據(jù)介紹，河南省推出的第三代“食鹽”——多品種營(yíng)養(yǎng)鹽，有加鋅鹽、核黃素鹽、加硒鹽、加鐵鹽、加鈣鹽、低鈉鹽等。河南省營(yíng)養(yǎng)鹽與碘鹽的銷(xiāo)售比例為５∶１０００，而在山東、上海等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，這一比例達(dá)到１００∶１０００，差距有２００倍。

鄭州大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)教授崔留欣認(rèn)為，多品種營(yíng)養(yǎng)鹽是人體補(bǔ)充微量元素最經(jīng)濟(jì)、方便的辦法。目前，大多數(shù)人缺乏微量元素，通過(guò)食鹽“進(jìn)補(bǔ)”科學(xué)、有效。

宣傳不夠居民不知

在采訪中得知，不少居民第一次聽(tīng)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)鹽，也有居民認(rèn)為，與０．８元一袋的碘鹽相比，營(yíng)養(yǎng)鹽價(jià)格在２．５至３元之間，有點(diǎn)貴。

但已逐漸認(rèn)同了營(yíng)養(yǎng)鹽的宋女士卻認(rèn)為，對(duì)城市居民來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)鹽，在居民支出中比例很低，可帶來(lái)的“收獲”不小。關(guān)鍵是要宣傳到位，讓大家明白花小錢(qián)也能辦”大事”。

不同人群適用不同營(yíng)養(yǎng)鹽

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，食用營(yíng)養(yǎng)鹽要掌握兩個(gè)原則，一是不同人群適用不同品種鹽，比如女性適合加鐵鹽，兒童適用加硒鹽、加鋅鹽，大多數(shù)人都缺維生素Ｂ２，核黃素鹽較適合，老年人適合加硒鹽、低鈉鹽等。二是掌握好正確使用方法。如果做菜用的食油是豆油、菜子油，一般應(yīng)在煸炒后再放鹽，如果用花生油炒菜，最好先放鹽，后放菜，以使鹽的碘化物解除黃曲霉素的毒性。

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